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看看奢侈的极一流富豪们吃什么

原标题:奢侈之极!看看那些顶级富豪们都在吃什么?

还记得那句话吗?“是贫穷限制了我的想象力。”对于普通人来说,人均上千的米其林餐厅已经足够奢侈,而对于真正的富豪来说却还远远不够。亿万富豪们平时都吃些什么?BBC纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》为我们解答了这个问题。

亿万富翁们想要的是独享的奢华

钱乃身外之物,你知道吧

但是你能实实在在活出自己的快感

在一个东西上花多少钱不是关键

关键是那样东西给你带来的感觉如何

鲟鳇鱼鱼子酱

完美,美妙,滋味很微妙

芳香四溢,鱼子酱酱就该是这样,太极致了

鱼子酱(Caviar),是一个专有名词,与云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并列的珍馐佳肴。法国对待食物这件事则很严谨,因此,鱼子酱定义之精确、严格一如香槟——只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。亚里士多德在公元前4世纪就曾记载:鱼子酱曾仅为皇家和贵族独享之物,是身份和荣耀的象征。当然,捧红了时装、香水的奢侈大帝法王路易十四也是鱼子酱全球推广中的金牌经理人。甚至连枯燥乏味的爱因斯坦都曾经留下一句话——鱼子酱的确好吃。

鱼子酱最负盛名的产区是里海(Caspian Sea)南北两岸的俄罗斯和伊朗。里海是世界最大的内陆水域,也是鲟鱼的故乡,这里蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类,渔民在春秋两季捞捕雌鱼,取卵制作鱼子酱。在国外传统的定义里,最为经典的野生鱼子酱品种有Beluga欧洲鳇鱼子酱、Ossetra俄罗斯鲟鱼子酱和Sevruga闪光鲟鱼子酱。

西伯利亚鲟原产于俄罗斯西伯利亚地区,如今在法国、德国和中国等众多国家繁殖。鱼龄可达20年以上,体重超过15公斤,7~8年才能成熟产卵。西伯利亚鲟鱼子酱是现在国际鱼子酱市场供应量最多的品种。颜色多为褐色、灰色和黑色,晶莹剔亮,卵径2.8毫米以上,入口滋味纯正,回味清淡爽口。

俄罗斯鲟鱼龄可达50年,体重可达20公斤以上,需要10~11年的时间才能成熟产卵。 俄罗斯鲟鱼子酱颜色多为淡黄色,也有金黄色,粒径2.9毫米以上,卵膜较有弹性,胶原蛋白含量较高,入口有爆破感,有淡淡的果仁清香。

施氏鲟野生资源主要分布于中俄边界的黑龙江流域。鱼龄可达30年以上,体重可达20公斤以上,需要7~10年才能成熟产卵。施氏鲟鱼子酱颜色为棕黄色或淡灰色,卵径2.9毫米以上,滋味醇郁,略带新鲜水果的清香。

杂交鲟则为达氏鳇(公)和施氏鲟(母)杂交所生的后代,野生资源分布在中国的黑龙江。鱼龄可达60年,体重可达50公斤以上,需要8~10年才能成熟产卵。只有中国才有这个品种,是世界上独一无二的珍品。 杂交鲟鱼子酱颜色为珍珠灰或灰黑色,鱼卵颗粒较大,卵径达3.0毫米以上,卵膜较有韧性,入口有香浓的奶油味,回味悠长。

鱼子酱非常稀有,即使是养殖的,也需要等待12年的时间,让鲟鳇鱼作好产卵的准备。其珍贵之处就是,生成它所要花费的时间,这也是价格的指标。最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱,因此十分珍贵。伴随着里海周边国家对鲟鱼的过度捕捞以及环境污染的加剧,野生鱼子酱开始供不应求,应运而生的人工养殖鲟鱼鱼子酱成为国际鱼子酱市场的中流砥柱。

目前,由于世界上有了越来越多的鲟鱼养殖场,鲟鱼鱼子酱不再稀有,制作鲟鱼鱼子酱的商人开始研发新产品,比如把非洲爪蛙(据说具有神奇的医学特性)中的提取物混入鲟鱼鱼子酱,制作出有“延年益寿”功效的神奇鱼子酱……虽说这款神奇鱼子酱的诞生还遥遥无期,不过一旦真的研发成功,相信富豪们会买单。

他计划从非洲爪蛙的蛙卵中提取一些元素

然后注入到鱼子酱中,从而创造一种新的长生不老药,鱼子酱XL

私人飞机定制餐

随着世界上最富有的人群聚集于英国,私人飞机业务蒸蒸日上,每天大概有270架私人飞机在伦敦各大机场起降,而私人飞机定制餐的业务也随之蒸蒸日上。私人飞机的拥有者花费成万上亿英镑来打造他们自己的飞机,理所当然的,他们不会想要与之不相配的次等食物。于是有人抓住这一商机,专门为私人飞机提供米其林级别的膳食。

Daniel Hulme就是这样一位提供米其林飞机餐的名厨,让富豪能在 40000 英尺的高空享用米其林星级优质餐。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。通常情况下,航空公司的经济餐成本在1-2英镑,头等舱的餐食成本在4-10英镑,但是这种专为富豪提供飞机餐标准却是人均250英镑-1000英镑!

毫无疑问,每一道菜都极为精致,可与米其林餐厅的出品相媲美。事实上,只要付钱,Daniel可以满足客户的一切需求,寻找客户想要的任何食物,譬如“25份麦当劳欢乐餐”或者“激辣的咖喱”,并带上飞机。当然,各种名酒也是少不了的,有人甚至会点价值2000英镑的98年的Mouton Rothschild红酒。

此外,私人飞机的对食品要求十分严格,就连酸奶的来源都是来源于同一群奶牛,每一只奶牛都有名字和编号,因为这对客人来说很重要。

正因为精准的了解现代的亿万富翁需要的是什么,Daniel对自己的出品也设置了更高的标准。他们的优势在于不需要考虑原料的成本,他们可以任意选用最好的原材,最终收取相应的费用即可。他们推出了一款专供私人飞机的甜点套餐,每份售价超过400英镑。这款甜点名为“猫屎咖啡椰子黄金甜点”(Kopi Luwak Coffee Coconut Gold Dessert),从外观看,与其说是甜点,不如说是艺术品。当然,布丁也相当有“内涵”,它的原材料包括苏门答腊的猫屎咖啡、马来西亚的椰奶和马达加斯加的香草,在甜点顶端还覆盖着24克拉的金箔。

地球上最后一瓶古董酒

对于上流社会的土豪们来说,好酒自然是不能少的。很多富翁都喜欢搜集珍贵的烈酒,年代越久远就越为珍贵。接下来的这位顶尖食材提供者,是一个爱好收藏古董酒的英国大叔。他的酒吧里珍藏了许多珍奇罕有、独一无二的美酒,例如1805年的Sazerac de Forge,1824年的Courvoisier,1865年的Rouyer,不过最珍贵的还是这一瓶1788年的白兰地。

据说这是一瓶极为稀有的白兰地,来自于法国大革命的前一年,也是美国宪法颁布的那一年,世界上只有六个人品尝过这种珍酿,一杯就价值5000镑。这位专为富豪提供服务的酒吧主矜持的表示,能否喝到这瓶酒已经不光是钱的问题了,关键还要看你是否有资格。

觉得自己够格喝到最后一杯酒(哦不,是一口酒)的是一位来自俄罗斯的房地产大亨。当被问到是否值得时,富豪笑容满面:值得啊!这是很棒的体验呢!事实上,仅凭这瓶酒背后的故事可以让富豪们心甘情愿的买单,在喝酒之前他们已经被贴心的告知这杯酒的历史,最终才豪爽的将这「杯中的交响乐」一饮而尽。

KL钻石咖啡

想象一下,“清晨,我从500平方米的床上醒来,佣人早已为我准备好了一杯价值325磅的KL钻石咖啡”,是不是很有情调?其实呢,这个KL钻石咖啡就是苏门答腊猫屎咖啡。

KL为Kopi Luwak的缩写,Kopi在印尼语中指咖啡,Luwak是指印尼当地的椰子猫(麝香猫的一种)。这种咖啡是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外,经过人工清洗、烘培,就成了世界上最奢侈的咖啡——猫屎咖啡,高大上的名字是:KL钻石咖啡。

不过由于麝香猫的数量稀少,而且体型小,吃的少,排出的也少,因此这种猫屎咖啡的供应量远远满足不了人们的需求。在巨额利益的诱惑下,当地人把野生的椰子猫抓起来,圈养在笼子里,强迫它们吃下咖啡果,排出含有咖啡豆的粪便。这导致麝香猫消化系统紊乱,或者因为被关久了而变得抑郁、癫狂,甚至会咬断自己的腿,死亡更是常有的事情。所以现在很多人都开始抵制“猫屎咖啡”了。

鹅颈藤壶

鹅颈藤壶是西班牙以及其他欧洲人都为之疯狂的美食,被誉为是顶级的海鲜食材,“海洋里的火腿”之称。捕捞藤壶是葡萄牙风险最大的职业之一,因此捞鹅颈藤壶的渔人有着自己独家的职业称号——“藤壶猎人”。而藤壶除了学名以外,也有一个听了就让人畏惧三分的别称——“来自地狱的鬼脚”。

为了得到藤壶,渔人们需要翻越数百米高的悬崖,顶着清晨冷冽海浪的袭击,稍不注意甚至会付出生命的代价。据说每年都有5名鹅颈藤壶采摘者在采摘途中丧命。这一职业流传这样一话:“非常勇敢的鹅颈藤壶采摘者都在坟墓里。”他们冒着生命危险工作,得到的报酬是一天400欧元(约合人民币3000多元)。但当这些食材抵达伦敦之后,每克的价格甚至会比黄金还要贵。

一位专为富豪们烹饪的私家大厨说:“为了把鹅颈藤壶送上富人的餐桌,一些人因此丧命。这很疯狂,对某些客人来说,这会是个有趣的餐桌故事。人们总希望宴会上有点浮夸的东西,总希望给宾客留下深刻的印象,就是靠这些东西。”穷人用生命换钱,富人用钱买的不止是食物,还是穷人的命。

松露

松露也是富豪们追逐的顶级食材之一。Meere是英国顶级奢华松露交易商之一,但她却从不宣传,也不推广,而是靠那些有钱客户口口相传,想要联系到她也必须要有熟人推荐,否则有钱都不卖。除此之外她对客户还有特殊的要求:100克起订,还得住在伦敦市中心。

寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。在顶级餐厅中,一份加了一小片松露的菜品要比不加的贵上几百块。Meere所售出的松露一公斤的价格为2000英镑,而她一周就能卖出10公斤。在奢侈品市场上,从来不会有经济紧缩期。

世界上只有少数几个地方可出产松露,其中以法国产的“黑色钻石”黑松露最受认可,价格也最昂贵。在我国云南和四川等地也有出产黑松露。它是一种生长于地下的野生食用真菌,外表呈黑色或者深棕色,崎岖不平,主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。黑松露对生长环境要求十分苛刻,日照、水分、土壤等稍有变化就无法生长,并且完全无法进行人工培植。因此人们常说,每一颗黑松露都是上天的恩赐。

白松露则比黑松露更加珍稀和昂贵,素有“白色钻石”之称。目前,仅在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露,以意大利北部阿尔巴地区出产的最负盛名。在好的年份,白松露的世界产量也只有3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,可想而知其珍贵程度。

乳白或浅棕带有白色大理石纹理的白松露拥有令人着迷的香气,如同原野的呼吸,夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。因其产量少,味道醇香独特,被视为西餐中珍贵的配餐调味食材,有白色钻石之称。重量超过1000克的白松露,只会出现在奢侈的拍卖场上。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。2007年,一块重达1.5千克的半个世纪以来发现的最大的意大利白松露菌在中国澳门拍卖。澳门知名人士何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品,这也使历史上最贵的一块白松露。

松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代,法国人用麝香、精液和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳,那也是一种诱发人类原始冲动的、性欲的味道。松露的味道虽浓,但只要一加热却又容易消失,所以最好的吃法是生食,或者在上桌的前一刻再把刨成片的松露撒到菜肴上,以保有香气。只需一点点,就可以让整道菜肴的味道发生天翻地覆的改变,这就是松露的魅力。

风中摇摆的烟熏三文鱼

Ole Hansen 是一个烟熏三文鱼供应商,虽然他的工作地点不过是伦敦的一个地下室,但他的三文鱼却拥有很棒的故事:“当我五岁时,我吃到了祖父做的熏三文鱼,当时正午的太阳在北极的冻土带升起,这是我难以忘怀的经历,我想,我要做的就是重温这份回忆。这个熏制室是我祖父的,他认为三文鱼应该在风中移动,这样味道就能迁移。我猜他的意思是,这样就能给三文鱼注入能量,鱼就不是死的了。利用的风的能量来刺激蛋白质和酶,非常诗意。”

Ole甚至要将男人切制的和女人切制的三文鱼区分开来,因为男人切制的更粗糙,口感更强烈,而女人切的更加柔和敏感。在烟熏三文鱼时,Ole还会演奏爵士乐给它们听,而他的客户们也认可这一举动会让鱼的味道更好。

作为一个穷人,我没法告诉你2.4万英镑一罐的鱼子酱好不好吃;但是我明白一个很简单的道理:有钱人的生活之所以过得爽,不是因为他们总是吃奢侈品,买奢侈品,而是因为他们负担得起这样的生活。金钱给人带来的自由,就是多选择性。当别人遇到难题无路可走的时候,你永远有回旋的余地,这就是极其幸运的人生了。

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